Supergod hamburgermiddag

Vår tredje sista helg i Schweiz hade M användarsupport. Det innebar att vi var tvungna att hålla oss inom rimligt avstånd från PSI. Med andra ord kunde vi inte göra några stora utflykter. Men en heldag vid poolen i Villigen och en god middag i Baden tillsammans med vänner fungerade bra. Lördagskvällen innebar således hamburgare på Lemon, vilket var mycket gott. Till att börja med hade vi planerat att äta indiskt, men eftersom vi inte var säkra på om den indiska restaurangen i Ennetbaden har en uteservering och vädret var riktigt sommarfint, bestämde vi oss för att slå oss ner på den trevliga uteserveringen mitt i Baden istället. Vi lyxade dessutom till det med efterrätt...

Kladdkaka

För en faslig massa år sedan hittade jag ett superlätt och mycket gott recept på kladdkaka i tidningen Land och det har sedan följt mig genom livet. Nu är det hög tid att receptet hamnar på min blogg också. Allt som behövs, förutom ingredienserna, är en kastrull, en måttsats, en sked, en pajform och en ugn.

125 g smör
3 msk kakao
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa (eller ta kokos istället för ströbröd!) formen. Smält smöret i kastrullen och rör sedan i ingredienserna i ovanstående ordning. Häll smeten i formen och grädda 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Ät kakan varm, kall eller mittimellan (jag gillar den bäst kylskåpskall) med glass eller grädde eller naturell.

När jag surfade runt idag hittade jag en sida med massor av recept, bl.a. en hel sida med kladdkaksrecept. Receptet på kolakladdkaka är jag extra sugen på att testa...

Årets sista

... semlor är nu ett minne blott. Dessa fyra hade väntat länge i frysfacket och ack så goda de var. Men nu är de borta och allt som återstår är några smulor.

Lyxfrukost

Idag är M ledig från jobbet. Från början hade vi planerat att åka skidor hela den här helgen, men eftersom vi försökte hitta boende för sent lyckades vi inte så bra. Istället blir det en skidhelg i april. Imorgon kommer vi dock att ta oss ut i backarna, men mer om det kommer efteråt.

Hur som helst planerar vi en skön dag tillsammans idag. Och hur startar man en semesterdag på bästa sätt om inte med en lyxfrukost? Hemmafru som jag är gick jag upp i god tid för att förbereda frukosten som bestod av amerikanska pannkakor med lönnsirap eller nutella, nybakta scones med tillbehör, kaffe och te samt en apelsin. Mumsigt!

Pannkakorna blev jättebra och gjordes efter ett recept som jag fick från P. Det kommer ursprungligen från en amerikansk recepsite och lyder som följer:

1½ kopp mjöl (1 kopp är ca 2,5 dl)
3½ tsk bakpulver (oh, vilka fluffiga pannkakor!!!)
1 tsk salt
1 msk socker
1,25 kopp mjölk
1 ägg
45 g smält smör

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ihop ägget, vispa sedan i mjölken och smöret och blanda det med mjölblandningen. Stek pannkakor i lite matfett på medelvärme. Ta lite drygt ½ dl smet till varje pannkaka. Servera med lönnsirap eller nutella.

Receptet på minisconsen kommer från arla.se och finns här. Jag gjorde varianten med morötter och apelsin.

Familjemiddag med PSI-fruarna

Igår var det dags för den årliga middagen med PSI-fruarna. Förra året missade vi händelsen eftersom vi var i Uppsala på promovering då, men i år hade vi möjlighet att gå.

Kvällen började med kinesisk dans och lite fakta om det kinesiska nyåret för att fira detsamma. Sedan fick vi ta plats och äta god buffé bestående av sallad, kyckling, kött och potatisgratäng.

Efter maten bjöds barn och vuxna på en liten dockteaterföreställning. Den var på schweizertyska och jag upptäckte glatt att jag faktiskt förstod i princip allt. M förstod kanske hälften. :-)

Till avslutning fick vi hugga in på det digra efterrättsbordet. Maten stod PSI för men dessererna hade vi tagit med oss själva. Det fanns mycket gott att välja på. Jag hade gjort pannacotta med chokladtryffel och bär i gele, men det receptet (som var mer eller mindre egenkomponerat) behöver förfinas en hel del... Hur som helst såg det tjusigt ut och det är väl utsidan som räknas?

Efterrätter

I helgen har vi tagit det lugnt. I lördags gick vi in till Brugg en sväng och sedan lagade M lammkotletter till middag innan vi gick över till C&C för att umgås lite och spela Wii... I söndags träffade vi F&L i Baden på eftermiddagen. De bjöd på söndagsstek och annat gott, vi tog en promenad i regnet och spelade en omgång Settlers som jag nästan vann (det var en mycket jämn match och vi var alla snubblande nära seger, men M var den som tog hem pokalen den här gången).

Igår var det en helt vanlig hemmafrudag med tvätt och promenad och idag har jag träffat MK, P och F för lunch och sedan spelade vi lite spel hemma hos P innan det var dags för mig att som en god hemmafru laga klart den redan förberedda middagen till mannen...

Sedan vi kom hem till Schweiz från Sverige har vi ätit efterrätt i stort sett varje dag. Ofta, som idag, fruktsallad av olika slag, men då och då lite mer avancerade saker. Jag har gjort hemgjord chokladpudding (Ekströms är godare), äppelpaj med cornflakes (!), rabarberkräm och panna cotta med kryddäpplen. Men vinner gör nog fruktsalladen i alla fall - den går ju att variera på många olika sätt och är ganska enkel att slänga ihop.

Middagen ikväll bestod av gröna dolmar, dvs kåldolmar med vegetarisk fyllning (champinjoner, lök och ris). Fruktsalladen bestod av en apelsin, en blodapelsin, ett äpple och en banan. Vid serveringen toppade vi den med valnötter. Gott.

Just nu händer det inte så mycket spännande här. Vardagen lunkar på med jobb för M och hemmapyssel och socialt (hemmafru-)umgänge för mig. Men jag har inte glömt mitt löfte från förra året om ett par "specialinlägg". De kommer att komma så snart andan faller på.

Julstök

I dagarna två har jag julstökat för fullt här hemma. Om man räknar med köttbullarna i måndags (ett gäng finns kvar i frysen) är det ju till och med tre dagars "slit" i köket som strax ligger bakom mig.

Vad har jag då gjort? Jo, igår tillverkades det julgodis på löpande band här. Julgodiset är idag förpackat i plåtaskar och ska så småningom ges bort till några av våra vänner här i Schweiz. Det som fattas i lådorna just nu är knäck. Egentligen ville jag ha kola bland godiset också, men eftersom jag lyckades bränna vid den ordentligt igår och fortfarande inte har fått kastrullen helt ren blir det ingen kola och ännu ingen knäck... Hur som helst innehåller askarna för tillfället fyra sorters godis; anistryffel (de mörkbruna), kaffetryffel med kokos (de vita) och trillingnöt, samtliga recept från Vinterns söta, samt chokladrulle med citron (i plastfilmen) från Arla köket 4/08 (receptet finns här). Alla godsakerna är förstås provsmakade och godkända. :-)

Idag har jag haft julbak på schemat. Pepparkakor och lussekatter så klart, men även kanelstjärnor efter schweiziskt recept. Jag gjorde ett försök att baka de senare även förra året, i Oskarshamn, men det blev inte riktigt bra. I år använde jag det "klassiska" receptet från en kakbok jag fick i födelsedagspresent och de blev mycket bättre än förra året (även om de inte är perfekta). De består enbart av äggvita, socker, citronsaft, hackad mandel och kanel och när man har tagit ut kakorna och brett på glasyren ska de stå och torka över natten innan man gräddar dem i några minuter. De är mjuka och lite sega med en god mandel- och kanelsmak.

Så här gör man:

Vispa tre äggvitor till hårt skum (med lite salt). Tillsätt 250 g florsocker och blanda till en slät smet. Ta undan ca 1 dl av äggsmeten till glasyr. Tillsätt 1½ msk kanel, ½ msk citronsaft och 350 g malen mandel till resten av äggsmeten och blanda väl. Kavla ut degen mellan plastfolie, ev på lite mjöl så att de släpper lättare, så att den blir ca 7 mm tjock och ta ut stjärnformade kakor. Lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper och bred på glasyren. Låt kakorna torka i rumstemperatur 5-6 timmar eller över natten. Grädda kakorna 3-5 minuter i mitten av ugnen, 250 grader, och låt svalna på galler. Glasyren ska helst inte få så mycket färg utan vara vit och fin...

Julmiddag

I måndags kväll var det dags för den årliga upplagan av den internationella julmiddagen med PSI-fruarna. Precis som förra året tog jag med mig köttbullar (enligt M:s farmors recept) och förutom dem bjöd julbordet bl.a. på sushi i olika former, bröd med olika fyllningar, rysk sallad och så en massa mumsiga efterrätter, t.ex. engelsk trifle. Gott gottigott gott var det och precis som förra året åt jag lite för mycket... :-)

Pepparkaksbiscotti med varm choklad

Varm choklad: Blanda 2 tsk socker med ett kryddmått vaniljsocker och 3 tsk kakao samt ev. en nypa chilipulver i en mugg. Häll i en rejäl skvätt (mellan-)grädde och rör om ordentligt. Fyll upp med kokande vatten, rör om och njut!

En vecka kvar till första advent

... och då kan man ju få unna sig lite julbak. Därför har jag just nu pepparkaksbiscotti i ugnen på "torkning". Receptet kommer från boken Vinterns söta och hela köket luktar pepparkaksbak just nu. Förhoppningsvis smakar kakorna lite pepparkaka när de är klara också. :-) Vinterns söta fick jag i julklapp förra året och nu när det börjar bli vinter även här (igår snöade det hela dagen och det ligger faktiskt lite kvar idag) finns där flera recept jag bara måste pröva. Förutom julgodis i massor finns det recept på Earl Grey-kakor, fluffig frusen polkagrispaj och rödbetskaka med äpple och valnötter. Det senaste receptet är ett av få som jag redan har prövat, men under de närmaste veckorna hoppas jag att det blir fler. :-)

Hur som helst, receptet på pepparkaksbiscottin är busenkelt och om någon annan är sugen på att pröva kommer det här:

ca 40 skorpor

100 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Ugnstemperatur: 175 grader.
Rör smör och socker poröst med elvisp och blanda sedan i äggen, ett i taget. Bland de torra ingredienserna med varandra i en separat skål och rör sedan ner det i smeten. Forma degen till tre eller fyra längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter. Tag ut plåten och skär längderna på snedden i ca 2 cm breda skorpor. Sära på dem och ställ tillbaka plåten i ugnen. Stäng av värmen eller sänk den till 100 grader och låt skorporna torka och bli knapriga. Förvara i tättslutande burk.

För den som gillar att baka rekommenderar jag starkt både Två systrars söta och Vinterns söta (båda skrivna av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman) eftersom det är härliga receptböcker med spännande recept och inspirerande bilder. Ibland räcker det att bara bläddra igenom en av dem för att stilla sötsuget... :-)

Lycka till med julbaket!

Mat i massor

Torsdagen gick i matens tecken för mig. Vid lunchtid cyklade jag till P för att äta lunch med henne, N och K. P började på ett mastersprogram i Lausanne i fredags så lunchen i torsdags var en liten "avskedslunch". Nu är Lausanne inte så långt bort och det är bara den här terminen som hon ska vara där, sedan blir det Zürich och då kan hon bo hemma i Brugg, men det var ett bra tillfälle att träffas i alla fall.

Vi började med hemgjorda vårrullar, fortsatte med fåraherdens paj och avslutade med en äppel- och vinbärspaj (recept här) som jag hade tagit med mig. Mycket gott. Jag blev supermätt och trodde inte att jag skulle vilja äta mer den dagen...

På kvällen var det dock dags att fira A:s födelsedag tillsammans med de andra från tyskan på en mexikansk restaurang, Tex Mex i Wettingen. Och till slut smög sig hungern på trots allt och kycklingfahitasen gick ner utan större problem. Gott och mumsigt!

Som om det inte var nog var det dags för mexikansk restaurang även i fredags. Efter orkesterrepet i Würenlingen traskade jag till restaurangen Frohsinn med min cello och kom lagom till efterrätten där. :-) Det var ett gäng PSI-fruar som hade träffats där för att äta middag, precis som förra året och det var roligt att kunna vara med lite grann i alla fall.

Trevlig torsdag

Igår tog jag mig till slut iväg till poolen. Vädret var inte så fint, ganska molnigt, men varmt så jag tänkte att jag i alla fall skulle simma lite. Väl där var det otroligt skönt trots att solen bara tittade fram lite grann. Vattnet var underbart och jag tillbringade ett par sköna timmar på gräset med boken Lyckans hjul av Kajsa Ingemarsson.

Efter badet var det dags att förbereda för kvällens besök. Jag hann halvvägs med tabboulehsalladen innan det var dags att möta C & M på stationen. M fick fortsätta när han kom hem från jobbet och under tiden han grillade kycklingen gjorde jag rabarberpaj. Sedan hade vi en trevlig kväll på balkongen tillsammans med våra vänner. Som en bonus bjöd utsikten på ett skådespel. Först var det mulet, sedan började bergen skymta för att sedan visa sig mycket tydligt i kvällssolen innan de försvann i molnen igen. Istället tog ett åskväder över och bjöd på några blixtrar. Inte illa.

Idag har jag varit hemma hos A, en av PSI-fruarna, på inflyttningsfika. Resten av dagen har jag läst, pysslat här hemma och förberett inför grillmiddagen ikväll. Vi ska ta med potatissallad och jag har gjort en jordgubbstårta... Mumsigt!

Svenska smaker

Jag blev så otroligt sugen på ostkaka. Men det finns ju inte här i Schweiz. Som tur är finns det ett lätt recept på ostkaka med keso i Vår kokbok. Alldeles strax ska M och jag således äta svensk ostkaka och titta på sista avsnittet av sommartorpet.

Sol ute? Sol inne? Sol i hjärta och i sinne!

Idag öser regnet ner och av solen ser man ingenting. De enda solarna jag ser är solrosorna på balkongen som sedan ungefär en vecka blommar.

Idag är det en perfekt dag för att spela lite cello (redan avklarat), skriva brev och sjunka ner i soffan, lyssna till en bra skiva (just nu snurrar Sara Groves i CD-spelaren) och läsa en spännande bok (för tillfället läser jag min födelsedagsbok, Blodsarv av Denise Mina). Det är också en perfekt dag för att baka och ikväll blir det Ängamat och nybakta grahamsbullar till middag.

Det är inte så illa med en regnig dag då och då så att man får tid att göra sådana här saker. Härligt!

Lavendelsnittar och purjolök

I eftermiddags, när städningen och tvätten var avklarade prövade jag ett nytt recept. Här är resultatet:


M och jag har precis kommit hem från en promenad. Vi hade tänkt ta en cykeltur, men M:s bakdäck gick sönder så vi fick gå istället. Då gick vi förbi det här blåskimrande fältet fullt av purjolök!

Fortfarande inget badväder

Sommaren verkar ha kommit till stora delar av Sverige men över Centraleuropa är molntäcket tjockt. Vi har haft mulet och regn de senaste dagarna men med lite tur kommer solen att skina en del imorgon i alla fall. I så fall planerar vi att cykla till poolen och lata oss där på eftermiddagen. Men vi får se.

I onsdags kväll var jag hembjuden till Z i min tyskagrupp på middag. Det var en trevlig kväll med god mat och för en gångs skull blev det inte jättesent utan jag var hemma före midnatt. Skönt. Jag är ju inte någon nattmänniska utan mår bäst när jag får sova ordentligt.

I torsdags cyklade jag upp till Habsburg för att förbereda torsdagkvällens tema i hemgruppen tillsammans med C. Det var varmt att ta sig upp på berget men jag slapp i alla fall regn.

Igår cyklade jag till Baden och min sista tyskalektion (i alla fall tills vidare, vi får se hur det bli i augusti). På pakethållaren hade jag en påse full med fika: zuccinikaka med pistagenötter, chocolate chip cookies och solrossnittar. Detta kalasade vi på under rasten. Efter lunch kom K och P över hit och vi spelade Ticket to Ride och fikade på resterna från förmiddagen. Trevligt. På kvällen tog jag och M en promenad in till stan innan vi lagade grekiskinspirerad middag (greksallad och grillade lammfärsbiffar) hemma. Efter middagen åt vi jordgubbar med vaniljglass och tittade på en brittisk deckare på DVD.

Nu är det lördag eftermiddag och för ett tag sedan kom vi hem från Aarau där vi shoppade lite. Varsitt par sommarbyxor blev det och vår första Mc Donaldslunch här i Schweiz. :-)

I övrigt kan jag berätta att tomat- och solrosplantorna vi har på balkongen har växt till sig ordentligt nu och snart kommer tomaterna att börja blomma. Lite sent kanske, men jag tror att säsongen är tillräckligt lång här för att vi ska kunna äta egenodlade tomater till slut i alla fall.

Grillning

Vi har köpt en liten elgrill och idag var det premiärgrillning på vår balkong. Kalkonkött, succini och chilifrukter stod på menyn. Dessa serverades med färskpotatis, sallad och en gräddfilssås. Notera rutmönstret...

Valborg i Schweiz

Här i Schweiz firar man så klart inte Valborg. Första maj är inte heller en helgdag i vanliga fall, men eftersom den sammanfaller med Kristi Himmelsfärdsdagen i år är det ändå en röd dag imorgon.

Sista april är ju något helt annat i Uppsala, men efter tio års sista aprilfirande där känns det som att det räcker. Men vi är ju trots allt svenskar även om vi för tillfället bor utomlands så ikväll såg middagen ut så här:

Kanske inte en typisk valborgsmiddag, men väldigt svensk. Matjesill och färskpotatis med ägg, gräslök och gräddfil. En liten snaps till mannen och jordgubbar med vispgrädde till efterrätt. Mumsfillibabba.

Dagens lunchtips

Så här såg dagens lunch ut.

Rucolasallad, körsbärstomater och linser marinerade i olivolja, balsamvinäger och timjan. Till det bröd med fräsch mungbönsröra och tonfiskröra. Dryck: vatten. Till efterrätt fikonyoghurt.

Receptet till mungbönsröran hittar du här. Passar jättebra till bakad potatis eller som tillbehör till rökt fisk eller skinka.

Tonfiskröran består av en burk tonfisk, två hackade hårdkokta ägg, en liten hackad rödlök, en matsked hackad kapris, två matskedar majonnäs, två matskedar creme fraiche, ½ tesked curry, salt och peppar. Jättegott som smörgåspålägg.

Kostcirkel?

Jag har en bekant som hävdar att allt som blir över när man har ätit klart är rester. Jag håller egentligen med henne, men med ett undantag. Om man lagar mer mat än man äter för att man vill ha lunchlådor till nästa dag tycker jag inte att det är rester längre. Då är det lunchlåda. Min bekanta håller inte med mig. Men då vill jag veta vad skillnaden är mellan att laga en separat lunchrätt kvällen innan och förvara den i kylen över natten och att laga extra mycket av middagen och förvara det som blir över på samma sätt. Det fick jag inget bra svar på förutom att det i det senare fallet rör sig om rester. Punkt slut.

Idag hade jag dock varken lunchlåda eller rester att äta, så jag fick improvisera lite. Eftersom vi åker till England imorgon (risk för blogguppehåll!!!) har vi inte heller så mycket i skafferiet. Men jag lyckades skrapa ihop lite i alla fall och så här såg det ut:

En smörgås med stekt ägg, en dito med pepparost och salami, ett par Finn Crisps med pepparost, gurka i olika former, kapris, jordärtkockshjärta, fikonyoghurt (favorit!), ett äpple och ett glas citronvatten. Jag är mätt och nöjd, frågan är bara om jag har lyckats få med allt i kostcirkeln? Ingen aning!